Dragon

Ronnie de Winter • 18 augustus 2024

Lekker in een pompoenschotel!

Dragon is een heerlijk kruid voor soepen of salades. Het heeft een wat anijsachtige, licht bittere  smaak.  En wordt veel gebruikt in de Franse keuken.

Dragon  bevat veel vezels en is rijk aan de mineralen calcium en kalium.

Gerechten waarin je oregano, marjolein of tijm gebruikt kun je deze kruiden vervangen door dragon.

Zowel de blaadjes,  alsook  de steeltjes en de bloemetjes zijn eetbaar. Dragon wordt vaak gecombineerd met bieslook, peterselie en kervel.

In het recept hieronder wordt vrij veel dragon verwerkt om zoveel mogelijk voordeel te hebben van dit heerlijke kruid. Het smaakt uitstekend bij de andere ingrediënten. Gebruik zoveel van dit kruid als je zelf lekker vindt. Hiertoe kun je het ook apart erbij serveren.

Pompoenschotel met dragon

(2 pers)

Ingrediënten:
  • 1 kleine oranje pompoen
  • 5- 7 aardappels
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 ui
  • 1 tl komijnzaad
  • verse dragon
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • zwarte peper

Bereidingswijze:
  • Borstel de pompoen goed schoon. Snijd hem in stukken, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in kleine stukjes.
  • Schil de aardappels en stoom ze in 15 minuten gaar. Snijd ze in stukjes.
  • Was de dragon en snipper hem fijn.
  • Maak de puntpaprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in kleine stukjes.
  • Pel de ui en snipper hem fijn.
  • Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui met het komijnzaad.
  • Voeg dan de paprikastukjes toe en roer even goed door.
  • Voeg de pompoenstukjes toe en een klein beetje water.
  • Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag. laat het zo"n 10 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.
  • Voeg dan de aardappel stukjes toe en de verse dragon.
  • Maak op smaak met zwarte peper.

Over dragon


Dragon bevat veel vitaminen en mineralen zoals vitamine A, B1, B2, B6, B11, C en de mineralen kalium, calcium, ijzer, magnesium, koper, mangaan en zink. Daarnaast bevat dragon veel etherische olie. Waaronder de stoffen kamfer, euganol, limoneen, estragol, metylchavicol en bitterstoffen.  Dragon is goed voor de spijsvertering, het wekt de eetlust op. Het kruid is daaardoor heel geschikt om te gebruiken in een voorafje zoals in een salade of soep.  Verder is  het kruid krampwerend en bevordert het de menstruatie. Het kauwen op dragon blaadjes gaat de hik tegen.


Belangrijke voedingstoffen in dragon

  • Vitamine A

    - is goed voor de ogen

    - kan staar voorkomen op latere leeftijd

    - heeft een antioxidant werking en ondersteunt het immuunsysteem

    - is goed voor de huid

    - is betrokken bij de ijzeropname

  • Vitamine B1 (Thiamine)

    - ondersteunt de hartfuctie en het zenuwstelsel

    - is nodig voor de vertering van koolhydraten en de aanmaak van maagzuur.

    - heeft een positieve invloed op de schildklierfunctie



  • Vitamine B2

    - speelt een rol bij de eiwitvertering

    - voorkomt spierkramp

    - zorgt voor de omzettng van tryptofaan naar serotonine

    - voorkomt migraine

    - verbetert de huid

    - repareert spierweefsel

  • Vitamine B6

    - is belangrijk voor een goede werking van het zenuwstelsel

    - geeft energie

    - helpt de lever bij de ontgifting

    - is nodig voor de vertering van eiwitten en koolhydraten

  • Foliumzuur (B11)

    - is nodig tijdens de zwangerschap voor een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus

    - verbetert de werking van de hersenen

    - ondersteunt de functie van de lever

    - is stemmings verbeterend

    - ondersteund het ontgiftingsproces 

  • Vitamine C

    - ondersteunt het immuunsysteem

    - is nodig voor de opbouw van collageen in de weefsels en de huid

    - werkt als antioxidant en neutraliseert vrije radicalen

    - biedt bescherming tegen kanker

    - het beschermt ons tegen infecties en virussen

    - verbetert onze stessbestendigheid

    - verhoogt onze vitaliteit



  • Calcium

    - nodig voor de botopbouw

    - speelt een rol bij de informatie overdracht in de cellen

    - is van belang voor de spier en zenuwfunctie

    - is belangrijk voor het reguleren van de bloeddruk


  • IJzer

    - speelt een rol in de vorming van rode bloedcellen

    - ondersteunt de celfunctie

    - vermindert vermoeidheid

    - zorgt voor aanmaak van maagzuur

    - is een onderdeel van de spieren

  • Kalium

    - reguleert de bloeddruk

    - goed voor een normaal hartritme

    - reguleert de vochthuishouding samen met Natrium

    - heeft een rol bij spiersamentrekkingen

    - kan een hoog bloedsuikerniveau verlagen

    - regeleert de zuur- base balans

    - helpt bij de energieproductie


  • Koper

    - nodig voor het zenuwstelsel en de hersenen

    - is belangrijk voor de productie van celenergie

    - nodig voor pigment aanmaak

    - bevordert de ijzeropname

    - heel belangrijk voor de opbouw van botten en weefsels

  • Magnesium

    - betrokken bij heel veel processen in ons lichaam

    - gaat vermoeidheid tegen

    - vermindert spierkrampen

    - magnesium en calcium werken met elkaar samen en moeten in balans zijn

    - speelt een rol in verlaging van de bloeddruk

    - het zorgt voor een betere opname van andere vitaminen en mineralen

    - voorkomt galstenen


  • Mangaan

    - is belangrijk voor het regelen van de bloedsuikerspiegel

    - het is nodig voor een juiste werking van enzymen

    - het is nodig bij de productie van het schildklierhormoon.

  • Zink

    - speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen

    -gaat vermoeidheid tegen

    - ondersteunt de celfunctie

    - helpt ons afweersysteem

    - ondersteunt de koolhydratenstofwisseling

    - is belangrijk voor een juiste zuurgraad in de darmen

    - is nodig voor de opname van B vitaminen

    - incombinatie met vitamine C werkt het ontstekingsremmend

    - het voorkomt diabetes

    - gaat veroudering tegen

  • fytonutriënten

    - ontstekingsremmend

    - kankerremmend

    - gaan ziektes en veroudering tegen

    - maken vrije radicalen onschadelijk

    - cholesterol verlagend



  • Bioflavonoïden

    - antiviraal

    - antioxidant

    - beiden bescherming tegenlicht en straling

    - leverbeschermend

    - anti kanker

    - antischimmel

    - antibacterieel

    - ontstekingswerend

    - antiallergisch

    - recyclen vitamine C

    - zorgen voor de kleurrijke delen van de plant



  • Vezels

    - zijn belangrijk voor onze darmflora

    - worden gefermenteerd in de dikke darm tot boterzuur. Dit zuur houdt de zuurgraad in de darmen in balans, remt onstekingen en onderhoudt het darmslijmvlies en is een bron van energie voor het lichaam.

    - door de lagere zuurgraad in de darmen is er een betere opnamen van mineralen en een beter aanmaak van vitaminen

    - verhogen de spijsverteringssnelheid

    - vertragen de suikeropname en daardoor blijft de bloedsuiker in balans

    - helpen ontgiften

    - vergroten onze weerstand

    - verminderen het aantal slechte bacteriën in de darmen

    - verlagen het cholesterolniveau.

    - werken als probiotica

Gerelateerde posts:

ovenschotel van aardappel, wortel, courgette en feta

Ovenschotel van aardappel, wortel, courgette en feta

door Ronnie de Winter • 1 februari 2026
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
posteleinstamppot

Posteleinstamppot met wortelpeterselie

door Ronnie de Winter • 18 januari 2026
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
deel van een aquarel van bloemen die lijken te drijven

Wanneer Stilstand Verschuift

door Ronnie de Winter • 18 januari 2026
Wanneer Stilstand Verschuift Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar. In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt. Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven. Lees je mee?
Waar het stil klopt; een abstract aquarel

Waar het stil klopt

door Ronnie de Winter • 11 januari 2026
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt
Wortelpuree

Winterwortelpuree

door Ronnie de Winter • 27 december 2025
Winterwortels zijn echte winterhelden. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar, veelzijdig in de keuken én verrassend gezond. In dit artikel deel ik een winterwortelpuree, perfect bij kalkoen, en leg ik uit waarom winterwortels zo goed voor je zijn.
aquarel abstract landschap

De kracht van affirmaties

door Ronnie de Winter • 21 december 2025
Hooggevoelig? Dan weet je hoe overweldigend de wereld soms kan zijn. Een klein hulpmiddel dat veel zachtheid kan brengen, zijn affirmaties: liefdevolle zinnetjes die je herinneren aan je kracht, rust en waarde. In deze blog deel ik hoe je ermee kunt beginnen – op jouw manier, in jouw tempo.
Parelcouscous met bloemkool en tomatensaus

Parelcouscous met bloemkool en tomatensaus

door Ronnie de Winter • 14 december 2025
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.

Onderstroom

door Ronnie de Winter • 7 december 2025
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen. Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte. Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak. Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Komijnzaad

Komijnzaad, klein maar krachtig

door Ronnie de Winter • 30 november 2025
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
boerenkool

Boerenkool met zongedroogde tomaat en geitenkaas

door Ronnie de Winter • 23 november 2025
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.
Show More