Courgette
Ronnie de Winter • 11 augustus 2019
recept: courgettesoep
Over courgette
De courgette
is een gemakkelijke vruchtgroente om te kweken in eigen tuin. Het wordt een grote plant met grote bladeren en kruipt als het ware je tuin door. Als je niet zoveel ruimte in je tuin hebt, kun je hem ook over je terras laten kruipen en zelfs omhoog langs een schutting. Er komen meerdere vruchten aan één plant. Laat de courgettes echter niet te groot worden, maximaal 30 cm, anders gaan ze melig smaken. Je kunt ze al vanaf 7 cm lang oogsten.
Courgette kan gekookt, gebakken of rauw worden gegeten. Ik gebruik elke week wel een courgette. Ze zijn gemakkelijk te combineren in veel roerbakgerechten en ze geven me een verzadigd gevoel.
Mijn trek naar tussendoortjes verdwijnt door het eten van een courgette.
Ze zijn goed te combineren met paprika en tomaat maar ik vind ze ook heerlijk met wat haloumi of met zalm en tijm.
Maar met courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Een basis soep, waarop je naar hartenlust kunt variëren.
Courgettesoep
(basis)
Ingrediënten:
- 1 grote of twee kleine courgettes
- 1 kleine ui of 3 bosuitjes
- 2 theelepels olijfolie(of ghee)
- 1 groente bouillonblokje (tijm,basilicum)
- 500 ml water
- 2 dessertlepels haverroom (ofzure room)
- peper
- verse basilicum
Bereidingswijze:
- Verwarm de ghee of olijfolie in een pan en doe er de gewassen en fijn gesneden (bos) ui bij. Laat ze even glazig worden. Voeg dan de gewassen en in stukjes gesneden courgette toe en roerbak het heel eventjes. Voeg het groentebouillonblokje en het water toe.
- Breng het aan de kook.
- Laat het ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de soep over twee soepkommen, doe in elke soepkom een dessertlepel zure room of haverroom en garneer met de fijn gesneden verse basilicum.
Geef er een salade met noten bij. (of een salade met haloumi (schapenkaas)
Kies je voor dierlijke vetten
, omdat je die ook in de andere gerechten van je maaltijd gebruikt, ( je eet b.v. vis of vlees in het gerecht erna) of je eet een salade met haloumi erbij, kies dan voor ghee en zure room en een bouillonblokje op basis van dierlijk vet.
Kies je voor plantaardige vetten
, je volgende gerecht is bijvoorbeeld een salade met noten of je eet vegan, gebruik dan olijfolie en haverroom
.
Zo doe je je spijsvertering een plezier!
Lees meer over vetten en oliën
Andere gerelateerde posts:
----
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt
Winterwortels zijn echte winterhelden. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar, veelzijdig in de keuken én verrassend gezond. In dit artikel deel ik een winterwortelpuree, perfect bij kalkoen, en leg ik uit waarom winterwortels zo goed voor je zijn.
Hooggevoelig? Dan weet je hoe overweldigend de wereld soms kan zijn.
Een klein hulpmiddel dat veel zachtheid kan brengen, zijn affirmaties: liefdevolle zinnetjes die je herinneren aan je kracht, rust en waarde.
In deze blog deel ik hoe je ermee kunt beginnen – op jouw manier, in jouw tempo.
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen.
Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte.
Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak.
Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.