Courgette

Ronnie de Winter • 11 augustus 2019

recept: courgettesoep

Over courgette

De courgette is een gemakkelijke vruchtgroente om te kweken in eigen tuin. Het wordt een grote plant met grote bladeren en kruipt als het ware je tuin door. Als je niet zoveel ruimte in je tuin hebt, kun je hem ook over je terras laten kruipen en zelfs omhoog langs een schutting. Er komen meerdere vruchten aan één plant. Laat de courgettes echter niet te groot worden, maximaal 30 cm, anders gaan ze melig smaken. Je kunt ze al vanaf 7 cm lang oogsten.

Courgette kan gekookt, gebakken of rauw worden gegeten. Ik gebruik elke week wel een courgette. Ze zijn gemakkelijk te combineren in veel roerbakgerechten en ze geven me een verzadigd gevoel. Mijn trek naar tussendoortjes verdwijnt door het eten van een courgette.

Ze zijn goed te combineren met paprika en tomaat maar ik vind ze ook heerlijk met wat haloumi of met zalm en tijm.

Maar met courgettes kun je ook een heerlijke soep maken. Een basis soep, waarop je naar hartenlust kunt variëren.

Courgettesoep (basis)

Ingrediënten:

1 grote of twee kleine courgettes
1 kleine ui of 3 bosuitjes
2 theelepels olijfolie(of ghee)
1 groente bouillonblokje (tijm,basilicum)
500 ml water
2 dessertlepels haverroom (ofzure room)
peper
verse basilicum

Bereidingswijze:

Verwarm de ghee of olijfolie in een pan en doe er de gewassen en fijn gesneden (bos) ui bij. Laat ze even glazig worden. Voeg dan de gewassen en in stukjes gesneden courgette toe en roerbak het heel eventjes. Voeg het groentebouillonblokje en het water toe.
Breng het aan de kook.
Laat het ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
Doe het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer.
Verdeel de soep over twee soepkommen, doe in elke soepkom een dessertlepel zure room of haverroom en garneer met de fijn gesneden verse basilicum.

Geef er een salade met noten bij. (of een salade met haloumi (schapenkaas)

Vetten en oliën:

Kies je voor dierlijke vetten , omdat je die ook in de andere gerechten van je maaltijd gebruikt, ( je eet b.v. vis of vlees in het gerecht erna) of je eet een salade met haloumi erbij, kies dan voor ghee en zure room en een bouillonblokje op basis van dierlijk vet.

Kies je voor plantaardige vetten , je volgende gerecht is bijvoorbeeld een salade met noten of je eet vegan, gebruik dan olijfolie en haverroom .

Zo doe je je spijsvertering een plezier!

Lees meer over vetten en oliën