Extra vierge olijfolie
Ronnie de Winter • 2 februari 2020
Waarom kiezen voor extra vierge olijfolie?
Biologische extra vierge olijfolie gebruik ik dagelijks in mijn gerechten. Deze olie is van goede kwaliteit, heeft een lage zuurgraad, bevat gezonde antioxidanten (chlorofyl, bètacaroteen en luteïne) en heeft een goede fruitige smaak. Het is een neutrale olie die door de verschillende fyto-nutriënten die het bevat ontstekingsremmend, cholesterol verlagend en kankerwerend werkt.
Door het hoge vitamine E gehalte die de olie bevat, zal deze olie niet zo gauw oxideren en is hij langer houdbaar.
Biologische extra vierge olijfolie is een duurzame geproduceerde olie.
Hij is van de eerste koude persing. Dat betekent dat er geen verhitting heeft plaatsgevonden bij de winning van de olie uit de olijven. Daardoor zijn de antioxidanten behouden gebleven en heeft hij een uitgesproken smaak.
Extra vierge olijfolie bestaat voor meer dan 2/3 ui het enkelvoudige onverzadigde omega 9 vetzuur ( oliezuur). Dit vetzuur kan tegen verhitting van maximaal 160 graden, zonder dat er omzetting plaatsvindt in de schadelijk transvetzuren, en is dus geschikt voor roerbakken en stoven. Het vocht uit de groenten zorgt ervoor dat de olie de 160 graden niet bereikt.
Extra vierge olijfolie bevat ca 10% meervoudig onverzadigde omega 6 vetzuur ( linolzuur) wat als je er teveel van binnenkrijgt ontstekingsbevorderend werkt. In kleine hoeveelheden zoals in extra vierge olijfolie komt het juist onze gezondheid ten goede.
Extra vierge olijfolie bevat een klein beetje alfa-linoleenzuur een omega 3 vetzuur dat ontstekingsremmend werkt.
Aan verzadigde vetzuren bevat extra vierge olijfolie palmitinezuur (14%). Dit vetzuur is vloeibaar bij een temperatuur van 37 graden en zal daardoor zich niet zo gemakkelijk vastzetten aan de vaatwanden.
Bij koud gebruik behoud de extra vierge olijfolie het best zijn smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Ik gebruik de extra vierge olijfolie om in te stoven en te roerbakken, in salades en in sauzen, als "jus" over de aardappels, om een uitje glazig te fruiten en als smaakmaker in soep.
Gerelateerde posts:
Bloemkool is een veelzijdige groente. In dit artikel laat ikje zien hoe je van bloemkool een heerlijke saus maakt voor boekweitmacaroni.
Bij jezelf zijn kan heel krachtig voelen. Maar bij jezelf blijven – ook als het schuurt of verwart – dát is waar echte rust ontstaat.
Nieuw blog over trouw blijven aan wie je bent, ook in een wereld die soms iets anders van je vraagt:
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.
In tijden waarin ons spijsverteringsstelsel vaak onder druk staat – door stress, weinig beweging of een zwaar dieet – verlangen we naar eten dat niet alleen voedzaam is, maar ook verzachtend werkt. Venkel is zo’n groente die zowel je buik als je smaakpapillen kalmeert. Fris, licht anijsachtig en verrassend veelzijdig.
Open zijn vraagt moed. Afsluiten soms ook. Beide bewegingen horen bij het leven. De kunst is om te voelen wat jij nodig hebt, zonder oordeel.
Nieuw blog over de balans tussen open zijn en jezelf beschermen:
In de zomer is niets zo lekker als een frisse, voedzame salade. En waarom zou je niet kiezen voor een variant met een oer-Hollandse groente die vaak wordt onderschat: andijvie! Deze koude aardappelsalade met andijvie, gekookt ei en appel is niet alleen verrassend lekker, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Ideaal
De tuinboon verdient een ereplaats in de moestuin én in onze keuken. Deze vaak vergeten peulvrucht is niet alleen heerlijk mals en friszoet, maar ook nog eens een voedzame krachtpatser.
In deze blog vertel ik je waarom tuinbonen zo gezond zijn én hoe je ze verwerkt in een makkelijke, vullende salade met aardappelen. P