Extra vierge olijfolie
Ronnie de Winter • 2 februari 2020
Waarom kiezen voor extra vierge olijfolie?
Biologische extra vierge olijfolie gebruik ik dagelijks in mijn gerechten. Deze olie is van goede kwaliteit, heeft een lage zuurgraad, bevat gezonde antioxidanten (chlorofyl, bètacaroteen en luteïne) en heeft een goede fruitige smaak. Het is een neutrale olie die door de verschillende fyto-nutriënten die het bevat ontstekingsremmend, cholesterol verlagend en kankerwerend werkt.
Door het hoge vitamine E gehalte die de olie bevat, zal deze olie niet zo gauw oxideren en is hij langer houdbaar.
Biologische extra vierge olijfolie is een duurzame geproduceerde olie.
Hij is van de eerste koude persing. Dat betekent dat er geen verhitting heeft plaatsgevonden bij de winning van de olie uit de olijven. Daardoor zijn de antioxidanten behouden gebleven en heeft hij een uitgesproken smaak.
Extra vierge olijfolie bestaat voor meer dan 2/3 ui het enkelvoudige onverzadigde omega 9 vetzuur ( oliezuur). Dit vetzuur kan tegen verhitting van maximaal 160 graden, zonder dat er omzetting plaatsvindt in de schadelijk transvetzuren, en is dus geschikt voor roerbakken en stoven. Het vocht uit de groenten zorgt ervoor dat de olie de 160 graden niet bereikt.
Extra vierge olijfolie bevat ca 10% meervoudig onverzadigde omega 6 vetzuur ( linolzuur) wat als je er teveel van binnenkrijgt ontstekingsbevorderend werkt. In kleine hoeveelheden zoals in extra vierge olijfolie komt het juist onze gezondheid ten goede.
Extra vierge olijfolie bevat een klein beetje alfa-linoleenzuur een omega 3 vetzuur dat ontstekingsremmend werkt.
Aan verzadigde vetzuren bevat extra vierge olijfolie palmitinezuur (14%). Dit vetzuur is vloeibaar bij een temperatuur van 37 graden en zal daardoor zich niet zo gemakkelijk vastzetten aan de vaatwanden.
Bij koud gebruik behoud de extra vierge olijfolie het best zijn smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Ik gebruik de extra vierge olijfolie om in te stoven en te roerbakken, in salades en in sauzen, als "jus" over de aardappels, om een uitje glazig te fruiten en als smaakmaker in soep.
Gerelateerde posts:
Proef de lente in een kom!
Deze groene aspergesoep met zachte geitenkaas is romig, vol smaak en zó makkelijk te maken. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een zomers diner.
Bekijk het recept op de blog!
Verbinding ontstaat in de kleinste momenten. Een blik, een stilte, een eerlijk woord. Je hoeft het niet te forceren – alleen aanwezig zijn is soms al genoeg.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over wat verbinding écht betekent.
Een makkelijke vegetarische maaltijd die gezond is én comfortfood-waardig aanvoelt. Ideaal voor doordeweeks, en ook perfect als bijgerecht bij een feestelijke tafel. Achtergrond informatie over broccoli.
Recept van groentepasta met paddenstoelen en achtergrond informatie over de bereiding en over de voedingingswaarden van paddenstoelen.
Snijbonen zijn zo’n heerlijke, bescheiden groente die je eindeloos kunt combineren. Ze zijn zacht van smaak, licht verteerbaar en passen perfect in zowel Hollandse als Oosterse gerechten. Zelf combineer ik ze graag met zilvervliesrijst – puur, voedzaam en vullend zonder zwaar te zijn. In dit blog artikel het recept van snijbonen met kikkererwten en rijst en achtergrond informatie over het weken van snijbonen.
Lieve lezers,
Misschien is het je al opgevallen: mijn website heeft een frisse, nieuwe uitstraling gekregen! Na een periode van bezinning en creatie heb ik mijn blog én mijn website in een nieuw jasje gestoken – niet alleen qua vormgeving, maar ook in inhoud.
Tot nu toe deelde ik hier vooral recepten en artikelen over voeding – iets wat ik met veel plezier blijf doen. Maar naast mijn liefde voor gezond koken zijn er nog twee dingen die een grote rol in mijn leven spelen: aquarelkunst en mijn werk als coach en counselor.
Vanaf nu geef ik die ook een plek op mijn blog: Penseel en Pollepel.