Suikermais
Ronnie de Winter • 20 september 2020
in september en oktober van eigen bodem!
De suikermaïs is een graangewas met een hoog suikergehalte en wordt in Midden-Amerika als hoofdvoedsel gegeten. De maïs die in Nederland verbouwd wordt, is een ander soort maïs en wordt voor veevoer gebruikt. Biologische maïs is niet gemanipuleerd en is geteeld zonder bestrijdingsmiddelen. De bestrijdingsmiddelen bevatten xeno oestrogenen en verstoren onze hormoonhuishouding en veroorzaken buikvet. Maïs wordt industrieel verwerkt tot zetmeel, suikers (stroop) en olie en in allerlei producten verwerkt. Veel koekjes bevatten maïsstroop en maïsolie, maar ook soepen, vleeswaren en conserven, salades, chips en andere kant en klaar voedingsmiddelen.
Suikermaïs bevat een type koolhydraat die onze bloedsuikerspiegel snel doet stijgen. ( en is daardoor een dikmaker) Maar naast deze koolhydraten bevat maïs ook fructose , voedingsvezels en wat eiwit waardoor bij niet te grote inname in één keer onze suikerspiegel toch in balans kan blijven.
Verse maïs heeft een positieve invloed op hart en bloedvaten want het kan overtollig cholesterol absorberen.
Maïs bevat een groot aantal B vitamines, vitamine A en C en is rijk aan antioxidanten. De gluten in maïs veroorzaken geen intoleranties en maïs wordt dan ook beschouwd als glutenvrij.
Verse maïs stoom je in 10 minuten gaar. De korrels zijn dan gemakkelijk van de kolf af te snijden.
Maïs kan je goed gebruiken om een salade, soep of ander gerecht meer bite te geven.
Rijstsalade met mais
Ingrediënten:
- 100 gr zilvervliesrijst
- 1 verse maiskolf
- 2 puntpaprika’s
- 2 bosuien
- 1,5 tl dille
- 1,5 tl peterselie
- 2 el mayonaise
- scheutje extra vierge olijfolie
- 5-10 zongedroogde tomaatjes
- 2 el hennepzaad
- Verse dille of peterselie voor de garnering
Bereidingswijze:
- Week de rijst 4 uur in water.
- Giet het weekwater af en spoel de rijst. Kook de rijst en laat het afkoelen.
- Stoom de maiskolf gaar en laat hem afkoelen. Snijd de maiskorrels van de kolf.
- Snijd de paprika en zongedroogde tomaatjes in stukjes.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de paprika en de zongedroogde tomaatjes een paar minuten. Laat het daarna afkoelen.
- Snijd de bosuien in ringen.
- Meng in
een grote kom alle ingrediënten door elkaar.
- Garneer de salade met wat verse dille of peterselie.
Gerelateerde posts:
Deze ovenschotel met witlof, aardappels en ricotta combineert zachte smaken, voedzame ingrediënten en een verrassend lichte voedingswaarde.
Steeds meer mensen merken hoe sterk onze darmen invloed hebben op energie, weerstand en zelfs stemming. In dit artikel recept van een darmvriendelijk pompoencurry
Soms gebeurt het ineens. Je kijkt naar iets kleins – een plant in de tuin, stil in het licht – en er komt een gedachte voorbij waar je niet naar op zoek was.
Niet groots, niet luid, maar zacht en waar.
Ik schreef er een korte reflectie over:
Over luisteren zonder iets te hoeven doen.
Over ruimte voelen, juist in de stilte.
Over wat bladeren lijken te weten.
Misschien raakt het jou ook.
Lees hier de hele tekst
Gezond én goed verteerbaar is echte gezondheid. Koolrabi is niet zo heel erg darmvriendelijk. Maar op de juist manier bereid heel goed te eten zonder klachten.
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt