Boerenkool
Ronnie de Winter • 13 september 2020
Er is tegenwoordig ook een paarse variant!
Over boerenkool
Boerenkool smaakt licht bitter. De kool wordt zoeter als er nachtvorst overheen is geweest. Heeft het echt nog niet gevroren dan kun je de boerenkool ook met het verkoelende korianderzaad wat zoeter van smaak maken.
Bittere groenten zijn goed voor de lever. Ze stimuleren de ontgifting van de lever. Door regelmatig bittere groenten te eten houd je je lever op orde. Hij kan daardoor zijn functie goed uitvoeren.
Boerenkool wordt nog al eens rauw aan smoothies toegevoegd. Rauw bevat boerenkool de meeste voedingsstoffen, maar is hij ook het moeilijkst te verteren. Daarom kies ik ervoor om de boerenkool kort ( 5 - 7 ) minuten te koken, te roerbakken of te stoven. Dan verteert boerenkool het beste en kun je dus ook profijt hebben van al die goede stoffen die boerenkool bezit.
Wanneer je de boerenkool wast en fijn snijdt en een poosje laat liggen neemt het aantal glucosinolaten in de boerenkool aanzienlijk toe. Deze antinutriënten maakt de boerenkoolplant aan om zichzelf te beschermen tegen insectenvraat. Het snijden lijkt voor de boerenkool op insectenvraat en daardoor gaat het blad extra glucosinolaten aanmaken om zich beter te beschermen. Door verhitten neemt het aantal glucosinolaten weer af. Een tweede reden om boerkool slechts kort te koken.
Glucosinolaten beschermen ons tegen kankerverwekkende stoffen en komen in alle koolsoorten voor.
Boerenkool á la maison
Ingrediënten:
- 100-200 gram boerenkool
- 1/2 koolrabi
- 1 gekookte en afgekoelde, middelgrote aardappel
- 2 - 3 el water
- 1 th komijnzaadjes
- 1,5 th korianderpoeder
Bereidingswijze:
- Was de boerenkool, verwijder de stengels en snijd het blad fijn.
- Schil de koolrabi en snijd de helft in kleine blokjes.
- Snijd de afgekoelde aardappel in stukjes.
- Breng het water aan de kook in een pan met stevige bodem.
- Doe de gesneden boerenkool en de blokjes koolrabi erin, dek het af en laat het op een kleine pit 5 tot 7 minuten sudderen.
- Voeg de blokjes aardappel toe.
- Verhit de olie in een kleine koekenpan op een kleine vlam.
- Doe het komijnzaad erbij.
- Zodra het komijnzaad bruin wordt voeg je de korianderpoeder toe. Dit laat je ook een beetje bruin worden.
- Giet het over de boerenkool, de aardappelblokjes en koolrabiblokjes, meng het goed door elkaar.
Gerelateerde posts:
Deze ovenschotel met witlof, aardappels en ricotta combineert zachte smaken, voedzame ingrediënten en een verrassend lichte voedingswaarde.
Steeds meer mensen merken hoe sterk onze darmen invloed hebben op energie, weerstand en zelfs stemming. In dit artikel recept van een darmvriendelijk pompoencurry
Soms gebeurt het ineens. Je kijkt naar iets kleins – een plant in de tuin, stil in het licht – en er komt een gedachte voorbij waar je niet naar op zoek was.
Niet groots, niet luid, maar zacht en waar.
Ik schreef er een korte reflectie over:
Over luisteren zonder iets te hoeven doen.
Over ruimte voelen, juist in de stilte.
Over wat bladeren lijken te weten.
Misschien raakt het jou ook.
Lees hier de hele tekst
Gezond én goed verteerbaar is echte gezondheid. Koolrabi is niet zo heel erg darmvriendelijk. Maar op de juist manier bereid heel goed te eten zonder klachten.
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt