Tofu
Ronnie de Winter • 24 november 2019
Een volwaardige eiwitbron
Over tofu
Tofu of tahoe is een product gemaakt van sojabonen. Het is een soort kaasachtige substantie en het productieproces lijkt ook op die van kaas of panir. Tofu is rijk aan eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren. Tofu werkt basisch op je lichaam en is purine arm, dit in tegenstelling tot de sojaboon waaruit hij gemaakt is, die is juist purine rijk en erg verzurend voor het lichaam.
Tofu heeft een positieve werking op ontstekingen door het rijk is aan isoflavonen. Hierdoor heeft tofu ook een beschermende werking tegen kanker, hart-en vaataandoeningen en kan het overgangssymptomen verlichten.
Zijdetofu is een zachtere variant van tofu. Deze tofu is geschikt om te vrewerken in soepen en sauzen. De hardere tofu wordt vooral gebruikt in blokjes in wokgerechten.
Tofu heeft van zichzelf bijna geen smaak. Maar neemt wel gemakkelijk andere smaken in zich op. Daarom is marineren een geschikte manier om smaak toe te voegen aan tofu. Tofu bevat veel vocht. Een marinade voor tofu kan daarom beter geen olie bevatten. De olie blijft om het blokje tofu heen zitten ( het drijft als het ware op het water) waardoor de smaken niet in de tofu kunnen trekken.
Gebruik voor een marinade voor tofu daarom citroensap of water als basis. Sojasaus kan ook, maar bevat veel zout en suiker.
Voor een smaakvolle en gezonde marinade gebruik ik citroensap, citroenrasp, koriander, gember, komijnzaad en kaneel. Ik serveer deze tofu met verse munt.
Ingrediënten:
(voor 2 personen)
- 1 ui
- een stukje gember van 2 cm
- 1/2 bloemkool
- 1/2 zoete bataat
- 1/2 tomaat
- 1 el olijfolie
- 1 th zwart mosterdzaad
- 1 th komijn
- 1 th curcuma
- 1/2 th kaneel
- 1 th koriander
- 100 ml amandelroom
- beetje citroensap
- 150 mg tofu rosso
Bereidingswijze:
- Maak de ui, de bloemkool, de halve tomaat en de bataat schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Maak de gember schoon en snijd ze zo klein mogelijk.
- Verwarm de olijfolie in de pan, voeg het mosterdzaad, het komijnzaad, de stukjes gember en de gesnipperde ui toe en bak het tot de ui glazig is.
- Voeg dan de stukjes bataat en bloemkool toe en roer goed door.
- Voeg de amandelroom, de curcuma, de kaneel en de koriander toe , roer nogmaals goed door en laat het ca 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Als de bloemkool gaar is, voeg dan het citroensap, de stukjes tomaat en de blokjes tofu toe. Laat het nog even warm worden en dien het dan op.
Lekker met een bietjes/witlof salade.
Gerelateerde posts:
De tuinboon verdient een ereplaats in de moestuin én in onze keuken. Deze vaak vergeten peulvrucht is niet alleen heerlijk mals en friszoet, maar ook nog eens een voedzame krachtpatser.
In deze blog vertel ik je waarom tuinbonen zo gezond zijn én hoe je ze verwerkt in een makkelijke, vullende salade met aardappelen. P
Een echte ontmoeting is meer dan een gesprek. Het is zien, luisteren, aanwezig zijn. Niet vluchtig, maar echt. Wanneer heb jij voor het laatst iemand écht ontmoet?
Lees hier mijn nieuwste blog over de kracht van echte ontmoetingen
Een salade die vult, knapperig is én bomvol goede voedingsstoffen zit. Deze heerlijke bloemkoolsalade met aardappelen is een perfect bijgerecht bij de barbecue, een lichte lunch op een zomerse dag of gewoon als gezonde maaltijdsalade.
Een recept van geroosterde rode bietjes met geitenkaas en rucola en achtergrondinformatie over de gezondheidsvoordelen van rode bietjes. Uitleg over het roosteren (karamaliseren) van bietjes; hoe je dat op een goede en gezonde manier kan doen!
De stilte tussen de momenten – Het verhaal achter "Terras in de stilte"
Een werk waarin het moment tussen dag en nacht tastbaar wordt.
Geen drukte, geen rumoer – alleen een zacht licht, een verlaten plein, en de stilte die ruimte laat voor jouw verhaal.
Nu te zien in de online galerie
Proef de lente in een kom!
Deze groene aspergesoep met zachte geitenkaas is romig, vol smaak en zó makkelijk te maken. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een zomers diner.
Bekijk het recept op de blog!
Verbinding ontstaat in de kleinste momenten. Een blik, een stilte, een eerlijk woord. Je hoeft het niet te forceren – alleen aanwezig zijn is soms al genoeg.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over wat verbinding écht betekent.
Een makkelijke vegetarische maaltijd die gezond is én comfortfood-waardig aanvoelt. Ideaal voor doordeweeks, en ook perfect als bijgerecht bij een feestelijke tafel. Achtergrond informatie over broccoli.
