Witlof
Ronnie de Winter • 19 april 2020
Een salade van witlof met bietjes en sinaasappel
Over witlof
Witlof, een licht bittere groente, wordt in het donker gekweekt. Hij is familie van de andijvie en de chichorei. Witlof bevat bitterstoffen die de uitscheiding van maagzuur en gal stimuleren en de lever ondersteunen bij de ontgifting. Dit is zeer gunstig voor de spijsvertering.
Witlof is rijk aan inuline, een vezel die als probiotica werkt. Goed voedsel dus voor je goede darmbacteriën. Witlof vermindert ook parasieten in het spijsverteringskanaal. Het stronkje bevat de meeste bitterstoffen en is dan ook heel gezond. Vaak snijden we dit weg en daarmee het beste van de witlof. Vind je dit te bitter combineer witlof dan met iets zoets. In combinatie met ui, appel en tijm als stoofschotel met eventueel wat stukjes kaas wordt de bittere smaak geneutraliseerd. Aan een witlof salade kun je sinaasappel, grapefruit, blauwe bessen of gedroogde vijgen toevoegen om de smaak te verzachten.
Verse witlof is wit en stevig. Je kunt hem in de groentela van de koelkast een dag of 7 bewaren. Wat citroensap toevoegen aan een witlofgerecht zorgt ervoor dat de witlof mooi wit blijft.
Witlof bevat vitamine C, B1, B2 en foliumzuur en de mineralen kalium, calcium en ijzer. Ze is caloriearm en bevat vrij veel vezels.
Witlofsalade met bietjes en sinaasappel
Ingrediënten:
- 4 struikjes witlof
- 1 sinaasappel
- 1 bietje gekookt
- amandelschaafsel
- paar takje bieslook
- 1 el olijfolie
- wat citroensap
- 1/2 tl mosterd
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Maak de witlof schoon en snijd de stronkjes in dunne plakjes.
- Doe ze in een schaal en besprenkel ze met wat citroensap.
- Maak de sinaasappel schoon en snijd de partjes in stukjes in stukjes.
- Snijd het bietje in hele kleine blokjes.
- Snipper de bieslook.
- Voeg de sinaasappel, het bietje en de bieslook bij de witlof en roer goed door.
- Maak een dressing van wat citroensap, mosterd, peper, zout en olijfolie en schenk die over de andere ingrediënten.
- Roer goed door.
- Strooi wat amandelschaafsel over de salade.
Gerelateerde posts:
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt
Winterwortels zijn echte winterhelden. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar, veelzijdig in de keuken én verrassend gezond. In dit artikel deel ik een winterwortelpuree, perfect bij kalkoen, en leg ik uit waarom winterwortels zo goed voor je zijn.
Hooggevoelig? Dan weet je hoe overweldigend de wereld soms kan zijn.
Een klein hulpmiddel dat veel zachtheid kan brengen, zijn affirmaties: liefdevolle zinnetjes die je herinneren aan je kracht, rust en waarde.
In deze blog deel ik hoe je ermee kunt beginnen – op jouw manier, in jouw tempo.
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen.
Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte.
Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak.
Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.