Linzenspirali ovenschotel met boswortelen en shiitake
Ronnie de Winter • 12 oktober 2025
Gezond en comfortabel
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.
Waarom boswortelen een krachtpatser zijn
Boswortelen, ofwel jonge wortelen met loof, zijn niet alleen lekker zoet, maar ook ontzettend gezond. Ze bevatten:
- Bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, goed voor ogen en huid.
- Vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering.
- Antioxidanten, die helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.
Daarnaast bevatten ze vitamine K, C en kalium, wat het immuunsysteem ondersteunt en bijdraagt aan sterke botten.
Gezondheidsvoordeel van de ovenbereiding
Bij deze ovenschotel wordt gekozen voor ovengaren in plaats van koken in veel water. Dit heeft twee voordelen:
- Voedingsstoffen blijven beter behouden, omdat ze niet in kookwater oplossen.
- Het gerecht wordt langzaam gegaard, wat zorgt voor een diepe smaak en een stevige, voedzame structuur zonder extra vet of zware sauzen.
Recept:
Linzenspirali Ovenschotel met Wortel, Shiitake en Romige Ei-Roomsaus
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 150 g linzenspirali
- 2-3 boswortelen, in dunne reepjes of geraspt
- 100 g shiitake, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eieren
- 100 ml kookroom (plantaardig of regulier)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of alternatief)
- 2 el olijfolie
- 1 tl sojasaus
- Zout en versgemalen peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C (170°C bij hetelucht).
- Kook de linzenspirali beetgaar, giet af en zet apart.
- Bak de shiitake in 1 el olijfolie goudbruin, voeg een scheutje sojasaus toe en zet apart.
- Fruit ui en knoflook in de pan, voeg de wortelreepjes toe en bak kort mee.
- Meng de pasta met de wortelmix en shiitake, doe dit in een ingevette ovenschaal.
- Klop eieren los met kookroom, kaas, zout en peper.
- Giet dit mengsel over de pasta, bestrooi eventueel met extra kaas.
- Bak 20–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
Waarom dit gerecht zo gezond is
- Linzenspirali is rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, waardoor het een voedzaam alternatief is voor gewone pasta.
- Shiitake bevat natuurlijke stoffen (zoals lentinan) die het immuunsysteem ondersteunen.
- Het gebruik van ei en room zorgt voor een zachte, romige textuur zonder zware sauzen.
- Door de ovengaring worden smaken intens, terwijl de ingrediënten hun voedingswaarde grotendeels behouden.
Deze ovenschotel is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid. Met de combinatie van vezelrijke linzenpasta, vitaminerijke boswortelen en immuunversterkende shiitake haal je een voedzaam gerecht in huis dat perfect past in een gezonde levensstijl.
In tijden waarin ons spijsverteringsstelsel vaak onder druk staat – door stress, weinig beweging of een zwaar dieet – verlangen we naar eten dat niet alleen voedzaam is, maar ook verzachtend werkt. Venkel is zo’n groente die zowel je buik als je smaakpapillen kalmeert. Fris, licht anijsachtig en verrassend veelzijdig.
Open zijn vraagt moed. Afsluiten soms ook. Beide bewegingen horen bij het leven. De kunst is om te voelen wat jij nodig hebt, zonder oordeel.
Nieuw blog over de balans tussen open zijn en jezelf beschermen:
In de zomer is niets zo lekker als een frisse, voedzame salade. En waarom zou je niet kiezen voor een variant met een oer-Hollandse groente die vaak wordt onderschat: andijvie! Deze koude aardappelsalade met andijvie, gekookt ei en appel is niet alleen verrassend lekker, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Ideaal
De tuinboon verdient een ereplaats in de moestuin én in onze keuken. Deze vaak vergeten peulvrucht is niet alleen heerlijk mals en friszoet, maar ook nog eens een voedzame krachtpatser.
In deze blog vertel ik je waarom tuinbonen zo gezond zijn én hoe je ze verwerkt in een makkelijke, vullende salade met aardappelen. P
Een echte ontmoeting is meer dan een gesprek. Het is zien, luisteren, aanwezig zijn. Niet vluchtig, maar echt. Wanneer heb jij voor het laatst iemand écht ontmoet?
Lees hier mijn nieuwste blog over de kracht van echte ontmoetingen
Een salade die vult, knapperig is én bomvol goede voedingsstoffen zit. Deze heerlijke bloemkoolsalade met aardappelen is een perfect bijgerecht bij de barbecue, een lichte lunch op een zomerse dag of gewoon als gezonde maaltijdsalade.
Een recept van geroosterde rode bietjes met geitenkaas en rucola en achtergrondinformatie over de gezondheidsvoordelen van rode bietjes. Uitleg over het roosteren (karamaliseren) van bietjes; hoe je dat op een goede en gezonde manier kan doen!
De stilte tussen de momenten – Het verhaal achter "Terras in de stilte"
Een werk waarin het moment tussen dag en nacht tastbaar wordt.
Geen drukte, geen rumoer – alleen een zacht licht, een verlaten plein, en de stilte die ruimte laat voor jouw verhaal.
Nu te zien in de online galerie