Puree van spruitjes en pastinaak
Ronnie de Winter • 6 december 2020
met nootmuskaat
Puree van spruitjes en pastinaak
Ingrediënten: (2 pers)
- 10 spruitjes
- 1 pastinaak
- beetje zout
- mespuntje nootmuskaat
- zwarte peper
Bereidingswijze:
- Maak de pastinaak schoon of schil hem met een dunschiller. Snijd hem in stukjes.
- Maak de spruitjes schoon en geef een inkerving in de vorm van een kruis aan de onderkant.
- Stoom de spruitjes en de pastinaak samen in 10 minuten gaar.
- Pureer de spruitjes en de pastinaak met een staafmixer en maak op smaak met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Voor een herfstgerecht:
Serveer bij deze puree verschillende soorten gebakken paddenstoelen
(denk aan cantharellen, champignons, shiitake,
pied de mouton), gemarineerde tempé
, cranberry compote
en postelein salade met veldsla en appel.
Over nootmuskaat
Vers gedroogde en biologische kruiden en specerijen bevatten veel antioxidanten en andere gezonde voedingstoffen en ik raad je aan ze dagelijks in je voeding te verwerken, zeker in de wintermaanden wanneer onze groenten minder voedingstoffen bevatten dan in de zomer. Ze geven ons niet alleen gezonde voedingsstoffen, ze geven ons eten ook smaak.
Nootmuskaat is een specerij en wordt veel gebruikt bij bloemkool, spruitjes en sperziebonen. Het zorgt voor een betere vertering van kolen en peulvruchten net zoals komijn en asafoetida dit doen. Nootmuskaat is een verwarmend kruid die bittere smaken verzacht en als smaakversterker werkt. Versgeraspt is nootmuskaat het lekkerst.
Nootmuskaat is de pit van de vrucht van de nootmuskaatboom. En foelie zijn de zaadrokken die om deze pit zitten. Nootmuskaat en foelie hebben dan ook qua smaak wel wat van elkaar weg.
Nootmuskaat wordt ook gebruikt in zoete gerechten, zoals speculaas en koekjes en is een onderdeel van koek-en speculaaskruiden.
Nootmuskaat bevat veel vezels, vitaminen B1, B3, B6 en B9 , de mineralen kalium, magnesium, calcium, ijzer, zink, koper en mangaan en vele fytonutriënten. Nootmuskaat bevat veel magnesium en in combinatie met melk kan het je helpen in slaap te komen. Magnesium ontspant en door de ontspanning komt er serotonine vrij, die zich omzet in melatonine. Deze stof zorgt ervoor dat we goed inslapen en vooral ook doorslapen.
Nootmuskaat heeft een krachtige smaak en we gebruiken in gerechten maar kleine hoeveelheden, niet meer dan een mespuntje, omdat het de fytonutriënt myristicine bevat. Deze stof is in grote hoeveelheden giftig voor ons lichaam.
Gerelateerde posts:
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen.
Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte.
Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak.
Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.
Voel jij je weleens ‘te gevoelig’?
Alsof alles nét wat harder binnenkomt dan bij anderen?
Misschien ben je gewoon hooggevoelig (HSP) – en dat is helemaal oké. Sterker nog, het is best bijzonder.
In dit blog leg ik uit wat HSP precies is, hoe je het herkent, en hoe je ermee om kunt gaan. Niet zweverig, gewoon eerlijk en herkenbaar.
Deze groentesoep is een kom vol rust, vitamines en smaak. Gemaakt met pure ingrediënten ondersteunt ze je spijsvertering, immuunsysteem en geeft ze nieuwe energie.
Bloemkool is een veelzijdige groente. In dit artikel laat ikje zien hoe je van bloemkool een heerlijke saus maakt voor boekweitmacaroni.
Bij jezelf zijn kan heel krachtig voelen. Maar bij jezelf blijven – ook als het schuurt of verwart – dát is waar echte rust ontstaat.
Nieuw blog over trouw blijven aan wie je bent, ook in een wereld die soms iets anders van je vraagt:
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.