Rode bietjes
Een kleurrijke krachtpatser voor je gezondheid!
Rode bietjes zijn niet alleen prachtig van kleur, ze zijn ook een ware superfood boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Deze wortelgroente zit vol met foliumzuur, kalium, vezels en vitamine C. Daarnaast bevatten rode bieten nitraat, wat kan helpen om je bloeddruk te verlagen en je sportprestaties te verbeteren.
Ze zijn veelzijdig in de keuken en kunnen rauw, geroosterd, gekookt of gefermenteerd gegeten worden. De aardse, lichtzoete smaak van rode bieten maakt ze een perfecte toevoeging aan salades, smoothies, soepen en zelfs desserts.
Gezondheidsvoordelen van rode bietjes
- Verbeterde bloedcirculatie: Door het hoge nitraatgehalte ontspannen je bloedvaten, wat zorgt voor een betere doorbloeding.
- Ontstekingsremmend: Antioxidanten in bietjes helpen ontstekingen te verminderen.
- Spierherstel: Ideaal voor sporters omdat ze helpen bij het sneller herstellen van spieren.
- Spijsvertering: De vezels ondersteunen een gezonde darmwerking.
Recept: Geroosterde rode bietjes salade met geitenkaas en walnoten
Ingrediënten:
- 4 middelgrote rode bietjes
- 100 gram zachte geitenkaas
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- Handvol rucola of gemengde sla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de bietjes goed en wikkel ze in aluminiumfolie. Rooster ze ongeveer 45-60 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat de bietjes iets afkoelen, schil ze en snijd ze in partjes of plakjes.
- Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper tot een dressing.
- Meng de bietjes met de dressing en leg ze op een bedje van rucola of sla.
- Verkruimel de geitenkaas over de salade en strooi de walnoten eroverheen.
- Serveer direct als lichte lunch of bijgerecht.
Over de bereiding
De rode bietjes kun je ook eerst eerst in kleine stukjes snijden en dan roosteren. Het werkt prima en gaat meestal sneller.
Als je de bietjes in blokjes van ongeveer 2 cm snijdt, rooster ze dan in een enkele laag op een bakplaat met wat olijfolie, zout en peper. Zet de oven op 200°C en rooster ze ongeveer 25 tot 35 minuten, totdat ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
Halverwege even omscheppen helpt om ze gelijkmatig gaar te krijgen. Zo krijg je heerlijke, knapperige stukjes biet met een mooie geroosterde smaak!
Het roosteren van bietjes is gezond! Door het roosteren behouden ze veel van hun voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines (zoals vitamine C en foliumzuur) en mineralen. Wel kan de hitte bij het koken of roosteren een klein deel van sommige vitamines verminderen, vooral vitamine C, omdat die gevoelig is voor warmte. Maar de antioxidanten en vezels blijven goed behouden.
Bovendien zorgt roosteren voor een heerlijke smaak en textuur, waardoor je ze waarschijnlijk vaker en met plezier eet – dat is ook een grote plus voor je gezondheid.
Kortom: geroosterde bietjes zijn een voedzame en lekkere keuze!
Karameliseren is het proces waarbij natuurlijke suikers in voedsel door hitte een bruine kleur en zoete, rijke smaak krijgen.
Bij het roosteren van bietjes gebeurt dat op een natuurlijke manier en het is over het algemeen niet ongezond, vooral als het gebeurt bij matige temperaturen en zonder extra suiker.
Pas op met extreem hoge temperaturen of als het eten té donker en verbrand raakt, want dan kunnen er schadelijke stoffen (zoals acrylamide) ontstaan. Maar bij het roosteren van bietjes rond 200°C ( 180 graden kan ook en voorkom je dat ze aanbranden) en binnen 25-35 minuten, waarbij je ze niet laat aanbranden, is karameliseren juist een smakelijk en veilig proces.
Dus: lekker laten karameliseren voor meer smaak, maar voorkom verbranden voor je gezondheid!
Voor een overzicht van gezonde voeding en de recepten:
