Bietenburger
Ronnie de Winter • 1 september 2024
met quinoa en doperwtjes
De basis van deze burger zijn quinoa, havermout en doperwtjes. Hier maak je een stevig deeg van, wat je aanvult met groenten. Quinoa en doperwtjes leveren eiwitten maar zijn ook verzurend. De groente, die je toevoegt aan de burger, is niet voldoende op het verzurende effect van de quinoa en doperwtjes tegen te gaan. Eet bij deze burgers dus aardappels en een groene bladgroente. Op deze manier krijg je toch je eiwitten binnen en is je maaltijd basisch.
Verschillende soorten koolhydraten zijn goed onderling te combineren.
In deze burger heb je de quinoa en de havermout als langzame koolhydraten. De aardappels die je er bij eet, je zou ook nog aardappel aan het deeg van de burger kunnen toevoegen, zijn een snellere koolhydraat. Maar in de combinatie wordt de aardappel een langzamere koolhydraat doordat je er vezels en vet aan toevoegt.
De eiwitten in quinoa, havermout en doperwtjes vormen geen probleem in de combinatie met koolhydraten, omdat ze in een juiste verhouding zijn.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 tl zwart mosterdzaad
- 1 theelepel komijn
- 1 cm gember
- 1 kleine ui
- 3 rode bieten
- ca 100 ml water
- 1 tl curcuma
- 1/2 tl cadamon
- 1/2 tl garam masala
- zwarte peper
- zout
Bereidingswijze:
- Verhit de kokosolie in een pannetje.
- bak het zwart mosterdzaad. Als de zaadjes beginnen te springen, zet dan het vuur uit en wacht tot ze uitgesprongen zijn.
- Voeg de gesnipperde ui, de in kleine stukjes gesneden gember en de komijn toe en bak ze een paar minuten tot de ui glazig is.
- Doe de in blokjes gesneden bietjes erbij en het water.
- Voeg de curcuma, de zwarte peper, het zout en het water toe en breng het aan de kook.
- Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen, zet dan het vuur uit, en laat het afkoelen.
- Breng op smaak met de cardamon, garam masala, peper en zout.
- Giet de bietjes af en bewaar het vocht.
- 150 gr. quinoa
- 1 kruiden bouillonblokje
- 300 ml water
Bereidingswijze:
- Was de quinoa.
- kook de quinoa in het water met het bouillonblokje in 15 minuten gaar en laat het afkoelen.
- 100 gr diepvries doperwtjes
- 100 ml water
Bereidingswijze:
- Kook de doperwtjes in het water in 5 minuten gaar, giet de erwtjes af en laat het afkoelen.
Ingrediënten:
- 3 el havermout
- 1 el kokosrasp
- zwarte peper
- zout
Deeg maken:
- Doe de quinoa en de doperwtjes in een schaal en pureer het met een staafmixer.
- Voeg 3 el havermout en een el kokosrasp toe.
- Voeg wat bietjes toe en pureer het.
- Is het deeg te stevig voeg dan nog wat bietjes toe net zoveel als nodig is voor een stevig deeg.
- Is het deeg te slap, voeg dan nog wat geraspte kokos toe of havermout.
- Verwarm de oven voor op 140°.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg daarop een bakring.
- Doe de puree in een bakring en maak zo 6 mooie ronde burgers.
- Bak de burgers 20 minuten in de oven.
- Haal de burgers uit de oven en laat ze een beetje afkoelen.
De burgers kun je ook koud eten.
Op deze burger kun je eindeloos variëren. Je kunt de biet vervangen door wortels, een bataat, een pastinaak, of een ander knolgroente.
Maar ook blad groentes zoals snijbiet, spinazie, rucola, waterkers doen het goed. Je kunt het deeg aanvullen met aardappel, maar let op de stevigheid van het deeg.
De burgers kun je ook in de koekenpan in wat kokosolie bakken.
Waarom perfectionisme vaak voorkomt bij hooggevoelige mensen en hoe je zachter leert omgaan met jezelf.
Gezonde witlofsalade met grapefruit, blauwe bessen, yoghurt en walnoten. Een frisse, voedzame salade boordevol vezels, antioxidanten en gezonde vetten.
Ontdek Quiet Centering, een verstilde aquarel uit de serie Inner Bloom van Ronnie de Winter. Een close-up van een bloem waarin kleur, beweging en stilte samenkomen.
Geroosterde zoete aardappel uit de oven met wortel en kruiden. Gezond, voedzaam en eenvoudig recept.
Een herinnering hoe het ook kan zijn wanneer je weer even stil gaat staan en je je rust neemt.
Romige koolrabisoep met zoete aardappel en geitenkaas. Gezond, voedzaam en verrassend eenvoudig.
recept van raapsteeltjes met aardappels en pompoen en wetenswaardigheden over raapsteeltjes.
Dit blogartikel gaat over "Ruimte". Ruimte om te ademen, te voelen en jezelf te zijn. Over balans tussen ruimte nemen en ruimte geven.
Gelukkig zijn er gerechten die licht verteerbaar, voedzaam én lekker zijn. Dit recept met paksoi, rijst en omelet is: mild en vriendelijk voor je darmen.