Bloemkool en andere kolen

Ronnie de Winter • 18 september 2022

en hun geneeskrachtige eigenschappen!

Bloemkool en alle andere kolen behoren tot de kruisbloemigen. Alle kolen bieden het lichaam antioxidanten die een beschermende werking hebben tegen kanker. Hoe feller de kleur van de kool, hoe meer beschermende stoffen hij bevat. De fel gekleurde rode kool heeft bijvoorbeeld een groot scala aan antioxidanten. De kool die goed gesloten is en waarvan de bladeren of bloemdelen een dichte vaste krop vormen zijn het best te gebruiken. En in de koelkast is een kool 1 tot 2 weken houdbaar.

Bloemkool met aardappelen

(2 pers)

Ingrediënten:
  • 5 middelgrote afgekoelde aardappelen, in de schil gaar gestoomd. (Schil eventueel verwijderen)
  • 1/2 bloemkool
  • schijfje citroen
  • yoghurt
  • citroenkerrie
  • zwarte peper
  • zout
  • beetje zachte geitenkaas
  • paar takjes bieslook
Bereidingswijze:

  • Doe de aardappelen in kleine blokjes in een schaal.
  • Maak de bloemkool schoon en kook de helft in kleine roosjes in weinig water met het schijfje citroen in 7 minuten gaar.
  • Voeg de gare bloemkool roosjes toe aan de aardappels en roer ze door elkaar.
  • Voeg de andere ingrediënten toe, roer goed door en garneer met wat fijngesnipperde bieslook.
Lekker met een groene salade en een gekookt eitje.

Over kool


Alle soorten kool bevatten veel calcium wat ook nog eens veel beter opneembaar is dan de calcium uit melk. Zo biedt ca 100 gram  spitskool evenveel calcium als een glas melk. Naast de calcium biedt de kool dan ook nog eens antioxidanten, de vitaminen C, B,E en K, bètacaroteen en ijzer. Ook bevat het vele sporenelementen en zwavelverbindingen en natuurlijk vezels.

deze goede stoffen blijvenhet beste bewaard als de groenten niet te lang gekookt wordt. Dus stoom de groente, kook de groente in heel weinig water of roerbak de groente in een weinig olijfolie. Reken een gaartijd van ca 7 - 10 minuten. Chinese kool en spitskool zijn al in een paar minuten gaar. Voeg deze dan ook altijd pas op het laatst toe bij een roerbakschotel.

Voor een betere vertering en om de kool zijn kleur te laten behouden kun je een schijfje citroen toevoegen tijdens de bereiding. Ook venklezaadjes, komijnzaad of karwij zorgt voor een betere vertering van de kool en voorkomt winderigheid of een opgezette buik na het eten van kool.

Koolbladeren werden vroeger gebruikt om wonden schoon te maken. Kool neemt giftige stoffen op en zuivert zo de wond. Kool bladeren zijn in te zetten bij reuma, zenuwpijn, zweren, insectenbeten, kloven, brandwonden, luchtwegontstekingen...

Haal de harde nerven uit het blad en leg het op de zere plek. Bindt er een doek om heen en laat het sap van de bladeren een paar uur intrekken. Gebruik wel biologisch geteelde kool.

Belangrijke voedingstoffen in kool

  • Vitamine B1 (Thiamine)

    - ondersteunt de hartfuctie en het zenuwstelsel

    - is nodig voor de vertering van koolhydraten en de aanmaak van maagzuur.

    - heeft een positieve invloed op de schildklierfunctie



  • Vitamine B2

    - speelt een rol bij de eiwitvertering

    - voorkomt spierkramp

    - zorgt voor de omzettng van tryptofaan naar serotonine

    - voorkomt migraine

    - verbetert de huid

    - repareert spierweefsel

  • Vitamine B3

    - is belangrijk voor de energieproductie

    - cholesterolverlagend

    - goed voor het zenuwstelstel

    - voorkomt migraine

  • Vitmaine B5

    - verhoog te de weerstand tegen stress

    - heeft op positieve invloed op de werking van de hersenen

    - is nodig voor de afbraak van cholesterol en vetten

    - gaat prikkelbaarheid en nerveusiteit tegen

    - is nodig voor de verbranding op celniveau

    - is goed voor de spijsvertering

  • Vitamine B6

    - is belangrijk voor een goede werking van het zenuwstelsel

    - geeft energie

    - helpt de lever bij de ontgifting

    - is nodig voor de vertering van eiwitten en koolhydraten

  • Foliumzuur (B11)

    - is nodig tijdens de zwangerschap voor een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus

    - verbetert de werking van de hersenen

    - ondersteunt de functie van de lever

    - is stemmings verbeterend

    - ondersteund het ontgiftingsproces 

  • Vitamine C

    - ondersteunt het immuunsysteem

    - is nodig voor de opbouw van collageen in de weefsels en de huid

    - werkt als antioxidant en neutraliseert vrije radicalen

    - biedt bescherming tegen kanker

    - het beschermt ons tegen infecties en virussen

    - verbetert onze stessbestendigheid

    - verhoogt onze vitaliteit



  • Vitamine K

    - zorgt voor den goede bloedstolling

    - ondersteunt de leverfunctie

    - goed voor de botten: het slaat calcium op en houdt het vast

    - voorkomt hiermee calciumafzetting in de bloedvaten

  • Calcium

    - nodig voor de botopbouw

    - speelt een rol bij de informatie overdracht in de cellen

    - is van belang voor de spier en zenuwfunctie

    - is belangrijk voor het reguleren van de bloeddruk


  • IJzer

    - speelt een rol in de vorming van rode bloedcellen

    - ondersteunt de celfunctie

    - vermindert vermoeidheid

    - zorgt voor aanmaak van maagzuur

    - is een onderdeel van de spieren

  • fytonutriënten

    - ontstekingsremmend

    - kankerremmend

    - gaan ziektes en veroudering tegen

    - maken vrije radicalen onschadelijk

    - cholesterol verlagend



  • Bètacaroteen

    - geeft de vrucht/groente kleur

    - onstekingsremmend

    - kankerwerend

    - beschermt tegen hart- en vaatziekten

    - werkt afweer verhogend

    - wordt ook wel pro vitamine A genoemd



  • Vezels

    - zijn belangrijk voor onze darmflora

    - worden gefermenteerd in de dikke darm tot boterzuur. Dit zuur houdt de zuurgraad in de darmen in balans, remt onstekingen en onderhoudt het darmslijmvlies en is een bron van energie voor het lichaam.

    - door de lagere zuurgraad in de darmen is er een betere opnamen van mineralen en een beter aanmaak van vitaminen

    - verhogen de spijsverteringssnelheid

    - vertragen de suikeropname en daardoor blijft de bloedsuiker in balans

    - helpen ontgiften

    - vergroten onze weerstand

    - verminderen het aantal slechte bacteriën in de darmen

    - verlagen het cholesterolniveau.

    - werken als probiotica

Gerelateerde posts:

Groene aspergesoep met geitenkaas

Groene aspergesoep

door Ronnie de Winter • 27 juli 2025
Proef de lente in een kom! Deze groene aspergesoep met zachte geitenkaas is romig, vol smaak en zó makkelijk te maken. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een zomers diner. Bekijk het recept op de blog!
wilgen aquarel

Verbinding

door Ronnie de Winter • 20 juli 2025
Verbinding ontstaat in de kleinste momenten. Een blik, een stilte, een eerlijk woord. Je hoeft het niet te forceren – alleen aanwezig zijn is soms al genoeg. In mijn nieuwste blog schrijf ik over wat verbinding écht betekent.
Geroosterde aardappel, broccoli en knoflooksaus

Gezond comfortfood:

door Ronnie de Winter • 13 juli 2025
Een makkelijke vegetarische maaltijd die gezond is én comfortfood-waardig aanvoelt. Ideaal voor doordeweeks, en ook perfect als bijgerecht bij een feestelijke tafel. Achtergrond informatie over broccoli.
Een aquarel van een molen

Onder de wieken

door Ronnie de Winter • 6 juli 2025
Stilstaan onder iets groots – het verhaal achter de aquarel: Onder de wieken
Paksoi stamppot

Paksoi stamppot

door Ronnie de Winter • 29 juni 2025
Recept van paksoi stamppot en achtergrond informatie over paksoi.
Groentepasta met paddenstoelen

Groentepasta met paddestoelen

door Ronnie de Winter • 22 juni 2025
Recept van groentepasta met paddenstoelen en achtergrond informatie over de bereiding en over de voedingingswaarden van paddenstoelen.
mus in aquarel

Intuïtie:

door Ronnie de Winter • 15 juni 2025
Weten zonder bewijs, maar met volle overtuiging
snijbonen

Snijbonen

door Ronnie de Winter • 8 juni 2025
Snijbonen zijn zo’n heerlijke, bescheiden groente die je eindeloos kunt combineren. Ze zijn zacht van smaak, licht verteerbaar en passen perfect in zowel Hollandse als Oosterse gerechten. Zelf combineer ik ze graag met zilvervliesrijst – puur, voedzaam en vullend zonder zwaar te zijn. In dit blog artikel het recept van snijbonen met kikkererwten en rijst en achtergrond informatie over het weken van snijbonen.
Een aquarel van een rood roze tulp en dillekruid

Fluistering van een landschap

door Ronnie de Winter • 1 juni 2025
Achter de fluistering – het verhaal achter mijn aquarel
Penseel en Pollepel

Mijn blog krijgt een nieuw jasje

door Ronnie de Winter • 25 mei 2025
Lieve lezers, Misschien is het je al opgevallen: mijn website heeft een frisse, nieuwe uitstraling gekregen! Na een periode van bezinning en creatie heb ik mijn blog én mijn website in een nieuw jasje gestoken – niet alleen qua vormgeving, maar ook in inhoud. Tot nu toe deelde ik hier vooral recepten en artikelen over voeding – iets wat ik met veel plezier blijf doen. Maar naast mijn liefde voor gezond koken zijn er nog twee dingen die een grote rol in mijn leven spelen: aquarelkunst en mijn werk als coach en counselor. Vanaf nu geef ik die ook een plek op mijn blog: Penseel en Pollepel.
Show More