Radicchio Rosso
Ronnie de Winter • 28 juni 2020
Familie van witlof
Over radicchio rosso
Radicchio rosso eten we als meestal salade, maar is ook te roerbakken of in een stamppot te verwerken. Het heeft een bittere smaak, die lijkt op die van witlof en groenlof waaraan deze groentesoort verwant is. Zoals alle bittere groenten ondersteunt ook radicchio rosse de lever bij de ontgifting van ons lichaam.
De groente heeft een rood, knapperig en stevig blad met witte nerven en wordt vooral in Italië geteeld. In reepjes gesneden krijgt deze groente een mooi patroon aan kleuren en laat het gerechten er aantrekkelijk uitzien.
Radicchion rosso bevat de vitaminen C, E, en K, de mineralen kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer, zink, koper en mangaan en de antioxidanten zeaxanthine, luteïne en anthocyaan.
Deze antioxidanten zijn allen goed voor de ogen. Ze gaan veroudering van de ogen tegen en voorkomen staar.
Radicchio Rosso salade
Ingrediënten:
- 100 gramradicchio rosso
- 100 gr sperziebonen of peultjes
- 1/2 ui
- 4 groene stengels van een bosuitje
- 5 bloemetjes van Oost Indische kers
- 2 el extra viergeolijfolie
- beetje citroensap
- 1 el verse dille
- 1 el verse dragon
- zwarte peper, zout
- 1 teentje knoflook (eventueel)
- 50 gr bruine rijst fulsili
Bereidingswijze:
- Maak de sperziebonen schoon en stoom ze in 10 - 15 minuten gaar. Laat ze afkoelen.
- Kook de bruine rijst fusili zoals op de verpakking staat aangegeven en spoel ze af met kou water.
- Was de radicchio rosso en snijd ze in dunne reepjes.
- Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
- Was de stengels van de bosui en snijd ze in ringetjes.
- Was de bloemetjes van de Oost Indische kers en pluk de bloemblaadjes eraf.
- Verwarm 1 el extra vierge olijfolie in een koekenpan en fruit de ui hierin.
- Voeg dan de radicchio rosso toe en roerbak deze een paar minuten.
- Laat het afkoelen.
- Maak een dressing van de andere el extra vierge olijfolie, het citroensap, de dille, de dragon, de zwarte peper en het zout.
- Doe de sperziebonen, de koude fusili, de radicchio rosso met ui, de ringetjes bosui en de bloemblaadjes in een schaal.
- Schenk de dressing er overheen.
- Voeg eventueel nog wat fijngesneden knoflook toe.
Gerelateerde posts:
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen.
Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte.
Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak.
Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.
Voel jij je weleens ‘te gevoelig’?
Alsof alles nét wat harder binnenkomt dan bij anderen?
Misschien ben je gewoon hooggevoelig (HSP) – en dat is helemaal oké. Sterker nog, het is best bijzonder.
In dit blog leg ik uit wat HSP precies is, hoe je het herkent, en hoe je ermee om kunt gaan. Niet zweverig, gewoon eerlijk en herkenbaar.
Deze groentesoep is een kom vol rust, vitamines en smaak. Gemaakt met pure ingrediënten ondersteunt ze je spijsvertering, immuunsysteem en geeft ze nieuwe energie.
Bloemkool is een veelzijdige groente. In dit artikel laat ikje zien hoe je van bloemkool een heerlijke saus maakt voor boekweitmacaroni.
Bij jezelf zijn kan heel krachtig voelen. Maar bij jezelf blijven – ook als het schuurt of verwart – dát is waar echte rust ontstaat.
Nieuw blog over trouw blijven aan wie je bent, ook in een wereld die soms iets anders van je vraagt:
In de drukte van alledag zoeken we vaak naar gerechten die niet alleen lekker en voedzaam zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. Deze linzenspirali ovenschotel is precies dat: rijk aan smaak, boordevol groenten en gemaakt met ingrediënten die een flinke gezondheidsboost geven.