Rettich

Ronnie de Winter • 12 juni 2022

Een witte, ietwat bittere wortel

Rode radijsjes lenen zich goed in een salade of op de boterham. Rammenas of rettich is minder bekend bij ons maar zie je tegenwoordig steeds vaker in de winkel liggen. Ze zijn verwant aan de radijs en komen oorspronkelijk uit het oostelijk Middellandse Zee gebied.

Rammenas is zwart van kleur en rettich wit. Ze hebben een scherpe, ietwat bittere smaak. Rettich smaakt het mildst.

Rettich

(2 pers)

Ingrediënten:
  • 1 kleine rettich
  • zout
  • extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:
  • Rasp met een komkommerschaaf de rettich in ragfijne plakjes.
  • Strooi er een beetje zout over.
  • Roer er wat extra vierge oijfolie door.

Lekker als aanvulling bij een salade, of als bijgerecht bij de maaltijd.

Over rettich


Rettich of te wel witte zomer rammenas bezit aardig wat vitamine C, B6, foliumzuur, het mineraal kalium en verschillende bioflavonoïden. De verschillende fytronutriënten in rettich versterken elkaar waardoor ze een gunstige invloed hebben op onze gezondheid.

Rettich stimuleert de spijsvertering doordat ze zorgt dat er meer gal geproduceerd wordt. Ook stimuleert ze de opname van voedingstoffen uit andere voedingsmiddelen.

Rettich bevat fytonutriënten, met name de allylisothiocyanaten, die kanker voorkomen. Deze stoffen zijn tevens antibacteriëel en helpen bij urineweginfecties.


Rettich heeft een pittige smaak. Het wordt meestal rauw gegeten. Vind  je de smaak wat te pittig, is deze te verzachten door rettich met wat olie of vet te eten.

Ze smaakt dan ook heerlijk met een zachte geitenkaas of een notenpasta op brood of in een salade.


De kruiden bieslook, munt, onsterfelijkheidskruid en tijm smaken goed met rettich.

Combineer rettich ook eens met komkommer, courgette en wortel.

Belangrijke voedingstoffen in rettich

  • Vitamine B6

    - is belangrijk voor een goede werking van het zenuwstelsel

    - geeft energie

    - helpt de lever bij de ontgifting

    - is nodig voor de vertering van eiwitten en koolhydraten

  • Foliumzuur (B11)

    - is nodig tijdens de zwangerschap voor een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus

    - verbetert de werking van de hersenen

    - ondersteunt de functie van de lever

    - is stemmings verbeterend

    - ondersteund het ontgiftingsproces 

  • Vitamine C

    - ondersteunt het immuunsysteem

    - is nodig voor de opbouw van collageen in de weefsels en de huid

    - werkt als antioxidant en neutraliseert vrije radicalen

    - biedt bescherming tegen kanker

    - het beschermt ons tegen infecties en virussen

    - verbetert onze stessbestendigheid

    - verhoogt onze vitaliteit



  • Kalium

    - reguleert de bloeddruk

    - goed voor een normaal hartritme

    - reguleert de vochthuishouding samen met Natrium

    - heeft een rol bij spiersamentrekkingen

    - kan een hoog bloedsuikerniveau verlagen

    - regeleert de zuur- base balans

    - helpt bij de energieproductie


  • fytonutriënten

    - ontstekingsremmend

    - kankerremmend

    - gaan ziektes en veroudering tegen

    - maken vrije radicalen onschadelijk

    - cholesterol verlagend



  • Vezels

    - zijn belangrijk voor onze darmflora

    - worden gefermenteerd in de dikke darm tot boterzuur. Dit zuur houdt de zuurgraad in de darmen in balans, remt onstekingen en onderhoudt het darmslijmvlies en is een bron van energie voor het lichaam.

    - door de lagere zuurgraad in de darmen is er een betere opnamen van mineralen en een beter aanmaak van vitaminen

    - verhogen de spijsverteringssnelheid

    - vertragen de suikeropname en daardoor blijft de bloedsuiker in balans

    - helpen ontgiften

    - vergroten onze weerstand

    - verminderen het aantal slechte bacteriën in de darmen

    - verlagen het cholesterolniveau.

    - werken als probiotica

Gerelateerde posts:

ovenschotel van aardappel, wortel, courgette en feta

Ovenschotel van aardappel, wortel, courgette en feta

door Ronnie de Winter • 1 februari 2026
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
posteleinstamppot

Posteleinstamppot met wortelpeterselie

door Ronnie de Winter • 18 januari 2026
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
deel van een aquarel van bloemen die lijken te drijven

Wanneer Stilstand Verschuift

door Ronnie de Winter • 18 januari 2026
Wanneer Stilstand Verschuift Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar. In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt. Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven. Lees je mee?
Waar het stil klopt; een abstract aquarel

Waar het stil klopt

door Ronnie de Winter • 11 januari 2026
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt
Wortelpuree

Winterwortelpuree

door Ronnie de Winter • 27 december 2025
Winterwortels zijn echte winterhelden. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar, veelzijdig in de keuken én verrassend gezond. In dit artikel deel ik een winterwortelpuree, perfect bij kalkoen, en leg ik uit waarom winterwortels zo goed voor je zijn.
aquarel abstract landschap

De kracht van affirmaties

door Ronnie de Winter • 21 december 2025
Hooggevoelig? Dan weet je hoe overweldigend de wereld soms kan zijn. Een klein hulpmiddel dat veel zachtheid kan brengen, zijn affirmaties: liefdevolle zinnetjes die je herinneren aan je kracht, rust en waarde. In deze blog deel ik hoe je ermee kunt beginnen – op jouw manier, in jouw tempo.
Parelcouscous met bloemkool en tomatensaus

Parelcouscous met bloemkool en tomatensaus

door Ronnie de Winter • 14 december 2025
In dit recept voor parelcouscous met geroosterde bloemkool, tomatensaus en feta speelt tomaat niet alleen een smaakvolle rol, maar ook een gezondheidsboost.

Onderstroom

door Ronnie de Winter • 7 december 2025
Soms schilder je wat je niet onder woorden kunt brengen. Onderstroom ontstond zonder plan — alleen kleur, water en stilte. Paars, blauw en oker vonden elkaar vanzelf, als beweging onder het oppervlak. Het resultaat voelt voor mij als een ademhaling in kleur: rustig, maar vol kracht.
Komijnzaad

Komijnzaad, klein maar krachtig

door Ronnie de Winter • 30 november 2025
Wat is komijnzaad precies, waarom is het zo geliefd in keukens over de hele wereld, en wat doet het voor je gezondheid? Tijd om dit aromatische zaadje beter te leren
boerenkool

Boerenkool met zongedroogde tomaat en geitenkaas

door Ronnie de Winter • 23 november 2025
Verwarmend als voedzaam is. Deze boerenkoolstampot met zongedroogde tomaat, geitenkaas en erwtengehakt biedt precies dat.
Show More