Tuinboontjes
Ronnie de Winter • 12 juli 2020
vallen onder de verse peulvruchten
Over tuinbonen
De tuinboon behoort tot de vlinderbloem-familie. Het is een verse peulvrucht die in de zomer verkrijgbaar is. Verse tuinboonpeulen voelen stevig aan en zijn glad. Je kunt tuinbonen in hun peulen een paar dagen bewaren op een koel plaats. Eenmaal gedopt is het beter ze meteen te gebruiken. Tuinbonen kun je tweemaal doppen. Eerst uit de peulen en vervolgens uit de vliesjes. De vliesjes bieden veel vezels en zijn goed voor de spijsvertering, maar niet door iedereen evengoed te verteren door hun taaiheid. De vliesjes geven tuinbonen hun wat bittere smaak en uit culinair oogpunt kan het in een gerecht lekkerder zijn de vliesjes te verwijderen. De boontjes zijn dan kleiner en hebben een mooi frisse, groene kleur. Jonge, kleine tuinboontjes worden niet tweemaal gedopt. Die zijn veel malser en minder bitter.
Om tuinbonen beter te kunnen verteren is bonenkruid bij uitstek geschikt om aan een tuinbonengerecht tot te voegen. De smaak van dit kruid past heel erg goed bij de tuinboon. Maar ook munt, tijm en oregano doen het goed in combinatie met de tuinboon.
Tuinbonen bevatten niet genoeg eiwitten om een vleesvervanger te kunnen zijn. Door tuinbonen te combineren met een graan vul je de eiwitten aan tot volwaardige eiwitten en door hennepzaad, een ei, kaas of haloumi toe te voegen aan de maaltijd vergroot je het aantal volwaardig eiwitten voor een vegetarische maaltijd.
Naast eiwitten, koolhydraten en vezels bevatten tuinbonen vooral B-vitaminen en is met name rijk aan foliumzuur (vitamine B11)
Interessante fytonutriënten van de tuinboon zijn genisteïne ( fyto oestrogeen) en L-dopa, een voorloper van dopamine.
Tuinbonen salade
(2 pers)
- 150 gr. rijst spagetti
- 150 gr. tuinbonen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 5 pruimtomaatjes
- 1 bosui
- 1 el extra vierge olijfolie
- Peper en zout
- Wat panir of haloumi
Bereidingswijze:
- Dubbeldop de tuinbonen en stoom ze in 5 minuten gaar.
- Kook de spagetti gaar, giet ze af in een vergiet en laat er koud water over stromen. Laat de spagetti verder afkoelen.
- pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
- Verwarm de olie in een pan en fruit gesnipperde ui en knoflook.
- was de tomaatjes sen snijd ze in plakjes.
- Voeg de tomaatjes bij de ui en laat ze even zacht worden.
- Snijd de bosui in ringetjes en voeg ze aan het mengsel toe.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Meng de spagetti erdoor en strooi wat heel fijngesneden haloumi of panir over de salade.
Deze ovenschotel met witlof, aardappels en ricotta combineert zachte smaken, voedzame ingrediënten en een verrassend lichte voedingswaarde.
Steeds meer mensen merken hoe sterk onze darmen invloed hebben op energie, weerstand en zelfs stemming. In dit artikel recept van een darmvriendelijk pompoencurry
Soms gebeurt het ineens. Je kijkt naar iets kleins – een plant in de tuin, stil in het licht – en er komt een gedachte voorbij waar je niet naar op zoek was.
Niet groots, niet luid, maar zacht en waar.
Ik schreef er een korte reflectie over:
Over luisteren zonder iets te hoeven doen.
Over ruimte voelen, juist in de stilte.
Over wat bladeren lijken te weten.
Misschien raakt het jou ook.
Lees hier de hele tekst
Gezond én goed verteerbaar is echte gezondheid. Koolrabi is niet zo heel erg darmvriendelijk. Maar op de juist manier bereid heel goed te eten zonder klachten.
Gezond eten is niet altijd darmvriendelijk. Dit ovengerecht is eten dat simpel, warm en goed bereid gezond en lief is voor je darmen.
Een recept van posteleinstamppot met wortelpeterselie en informatie over de gezondheidsvoordelen van wortelpeterselie.
Wanneer Stilstand Verschuift
Soms lijkt het alsof er niets beweegt. Alsof alles stilstaat. Maar onder de oppervlakte verschuift er iets – zacht, langzaam, bijna onzichtbaar.
In mijn nieuwste blog schrijf ik over opnieuw leren kijken. Naar jezelf, naar het bekende, naar wat vertrouwd voelde maar nu nét anders aanvoelt.
Voor iedereen die veel voelt, en toch stevig met beide benen op de grond wil blijven.
Lees je mee?
Toelichting op een abstract aquarel in rood, paars en turkois. Met titel: Waar het stil klopt